Čisto rastlinný aspik, kde som narozdiel od toho klasického nepoužila živočíšnu želatinu, ale agar.
Vravíte si, čo je to ten agar? :) Vyrába sa vlastne z červenej riasy gelidium, ktorá je v Japonsku známa ako tengusa. Narozdiel od želatiny živočíšneho pôvodu má hutnejšiu konzistenciu a teda sa vám ani tak rýchlo nerozpustí.
A pozor, tiež neobsahuje žiadne kalórie, ale pre telo užitočné minerály ;)
Ja som agar - agar kúpila vo forme prášku. Keďže som z malého mesta a každý týždeň jazdím do Olomouce, tak som ho kupovala tam, v predajni Sklizeno, kde stál do nejakých 30 korún. No aj tam som naň natrafila skôr zriedkavo.
Našťastie je ho dostať už aj u nás a to za pohodových 80 centov.
S agarom som pracovala už po druhý krát, ak vás zaujíma jeho využitie nasladko, tak mrknite na tento skvelý dezert: receptík na mangovo - hurmikaki tortu :)
Tuhé ingrediencie
- 2ks jarnej cibuľky
- 1 pohár sterilizovanej zeleniny v slanom náleve ( hrášok, mrkva, kukurica)
- 5ks sterilizovaných uhoriek chilli
- 5ks šampiňónov
- 4 hrsti čerstvého medvedieho cesnaku
- trošku čerstvého kôpru
Rastlinná želatina
- 1bal agar agar
- 1 pohár vegan tatarskej omáčky SPAK
- tekutina: tekutina zo sterilizovanej zeleniny
- voda
Koreniny
- 1ČL mletej morskej soli
- mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- V mise zmiešame: nakrájanú jarnú cibuľku, sterilizovanú zeleninu s nakrájanými uhorkami, podusené šampiňóny, nasekaný medvedí cesnak a trošku kôpru. Cesnak som sekala v klasickom sekáčiku a kôpor nastrihala nožničkami na bylinky.
- Vmiešame tatarskú omáčku.
- Osolíme, okoreníme.
Spravíme si želatinu
- Do hrnca dáme slaný nálev, v ktorom bola sterilizovaná zelenina ( = 200ml) a 550 ml vody. Spolu to robí 750 ml tekutiny. Zvyšných 250ml tvorí tatárska omáčka, ktorú máme už vmiešanú v mise so zeleninou.
- Vsypeme celý obsah sáčku agar agaru.
- Miešame, dokiaľ tekutina nezovrie.
- Odstavíme a zmiešame s ostatnými surovinami.
- Vzniknutú zmes vlejeme do nami vybranej formy a necháme niekoľko hodín tuhnúť v chladničke.
Servírovanie:
- Ja ľúbim jesť aspik na klasický pečivkový spôsob :) S obľúbeným chlebíkom a uhorkou :)
Skvelý by bol ale aj s osviežujúcim jarným šalátikom :) Kreativite sa medze nekladú :)
Dobrú chuť a radosť z varenia :)
Vaša K.
Príspevky
0 komentárov:
Zverejnenie komentára