Tramtaradááá! Moja prvá a zároveň aj premiérovo navarená vegetariánska znojemská omáčka :)
( ak vynecháte vajíčko, tak aj veganská ;) )
Jej vznik sprevádzalo surfovanie po receptových internetových stránkach, kde bola táto omáčka urobená originál s mäsom a tiež som natrafila na jeden vegan recept :)
Ja som si vzala z každého rošku trošku, vlastne som si ju prispôsobila tak, aby bola tej originálnej, mäsitej, chuťovo najbližšie :)
Nazvime ju Znojemská omáčka bez mäsa podľa Kiki :)
Podľa mojej chuti, s tým, čo mám ja rada :)
Ingrediencie:
Na 2l omáčky
- 1 biela cibuľa
- sterilizované uhorky + nálev z nich ( Ja som použila naše domáce, sterilizované uhorky. V jednom menšom pohári ich bolo asi 10 a nálevu bolo tak do 3/4 pohára)
- 2 väčšie hnedé šampiňóny
- mletá sladká paprika maďarská
- mletá paprika údená
- čierne mleté korenie
- 3 guličky nového korenia
- bobkový list
- mletá rasca
- morská soľ podľa chuti
- repkový olej
- voda
- kukuričný škrob + voda na zahustenie omáčky
- 2 - 3ČL horčice
- 1 vajíčko od spokojnej sliepočky
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji dosklovita.
- Uhorky si nakrájame na tenšie kolieska.
- Pridáme ich spolu s nálevom k cibuli.
- Taktiež pridáme na tenké plátky nakrájané šampiňóny.
- Zmes chvíľu varíme a zalejeme vodou.
- Ochutíme všetkými koreninami. Tie som tentokrát pridávala od oka, než som sa konečne dostala k vytúženej chuti. Hlavná úlohu tu hrá hlavne údená paprika, ktorá dodáva bezmäsitým polievkam a gulášom mäsitosť. Sladkej mletej papriky som dala odhadom asi 1ČL a tej údenej aj 3ČL.
- Bobkový list nenechávame v omáčke celú dobu, dodal by jej neželanú arómu. Ja som ho asi po 15 minútach z hrnca vytiahla.
- Pred koncom varenia omáčku zahustíme kukuričným škrobom rozmiešaným vo vode. Skúšala som ju aj podľa jedného receptu zahustiť zásmažkou z pohánkovej múky, no omáčka mi ostala riedka.
- Ochutíme horčicou.
- V druhom hrnci si dáme uvariť vajíčko natvrdo a pridáme ho do ešte horúcej omáčky.
- Ja som ju varila dosť dlho, možno aj 40 minút, aby sa v nej všetky chute dokonale rozležali.
Príloha:
- Ryža natural ochutená sušeným ligurčekom a morskou soľou a restované sójové kocky varené v solčanke, posypané tiež mletým ligurčekom s morskou soľou a ražnou múkou.
Dobrú chuť a radosť z varenia,
vaša Kiki :)
Príspevky
0 komentárov:
Zverejnenie komentára