Pikantný veggie jackfruit guláš

Vegan guláš je na fotke na nerozoznanie od toho klasického :)
Čo poviete?


Ak ste o jackfruite ešte nepočuli, tak je reč o takýchto okrúhlych zelených plodoch exotického chlebovníka :)


My teda konzumujeme jeho dužinu, ktorá aj napriek tomu, že je jackfruit ovocie, nie je sladká ale chuťovo skôr neutrálna s jemnou arómou, pripomínajúcou niečo medzi ananásom a banánom, vďaka čomu má super všestranné využitie v kuchyni :)

Za svoju "neutrálnosť" vďačí tomu, že sú plody skôr zberané, a to asi po 80 dňoch, kedy plod ešte nie je zrelý.



Svojou štruktúrou je tak veľmi podobný mäsu, že som tomu chvíľu nemohla uveriť :) 
Mne teda neskutočne pripomína hovädzie mäso, pri prvom pohľade, a než jackfruit stihnete ochutnať, je od neho naozaj na nerozoznanie :)

Ten od Dm Bio je teda hneď vo fólii už zafarbený nahnedo, takže máte dojem, že sa pozeráte na kocky mäsa.

Práve preto som sa rozhodla, že si z neho spravím guláš :)

Ešte mi doma chýbal nejaký mäsožravec, ktorý by sa dal na toto, podľa mňa, perfektne nachytať :D :)



Výživovo je jackfruit skvelým zdrojom vlákniny, obsahuje aj vitamíny skupiny B, vitamín C, provitamín A, beta-karotén, železo, vápnik, draslík, horčík, meď, fosfor, zinok, mangán, selén, esenciálne aminokyseliny a enzýmy.


Ak by som to mala zhrnúť, tak jackfruit môže byť perfektnou náhradou za mäso a zásobárňou vitamínov pre vegetariánov a vegánov, zároveň však aj pre tých, ktorí lúbia jesť mäso a chcú jeho konzumáciu obmedziť alebo sa postupne vydať na bezmäsitú dráhu :)

Chuťovo na sebe ešte až tak neviem posúdiť, či mi chutí alebo nechutí, skôr je to niečo medzi, mne na ňom asi najviac vadila taká horkosť, ktorá sa mu ale dá odpustiť ;) Je proste špecifický, tak ako iné náhrady mäsa. Buď sa s ním skamarátim alebo sa nakoniec rozhodnem ostať pri niečom inom :)

Cenovo vychádza celkom dosť, a to 3 eurá a 79 centov za 200g v Dm Drogerie.

Ale ak nemíňame na mäso, ktoré je v konečnom dôsledku ešte drahšou položkou, tak si môžeme dopriať :)


Ingrediencie:

  • 200g Jackfruit Natur
  • 1 väčší batát
  • 500g pasírovaných paradajok
  • 2PL paradajkového pretlaku
  • 3PL nakladanej papriky (viď. foto nižšie), dá sa nahradiť domácou nakladanou kápiou alebo 1bal krájaných lúpaných paradajok
  • 3ks bobkového listu
  • 5 guličiek čierneho korenia
  • 1PL mletej papriky
  • 1PL mletej chilli papričky / chilli podľa chuti
  • 2PL sušenej majoránky
  • štipka kurkumy
  • 1PL javorového sirupu
  • čerstvá petržlenová vňať
  • morská soľ podľa chuti
  • špaldová alebo ražná múka na zahustenie
  • rastlinné maslo / olej
  • voda

Postup:
  1. Najskôr si očistíme a na drobné kúsky nakrájame batát.
  2. V hlbokom hrnci rozohrejeme maslo alebo olej a pridáme kúsky jackfruitu a sladký zemiak.
  3. Restujeme asi 5 minút.
  4. Potom zmes zalejeme pasírovanými rajčinami, pridáme pretlak a nakládanú papriku.
  5. Zalejeme vodou.
  6. Ochutíme koreninami, osolíme a osladíme javorovým sirupom.
  7. Pred koncom varenia pridáme do gulášu petržlenovú vňaťku, ktorá skvelo ladí s bylinkovou vôňou bobkového listu a majoránky.
  8. Zahustíme múkou.
  9. Guláš varíme do zmäknutia batátu.
Nátierka alebo nakladaná grilovaná paprika - kúpené v Lidli počas talianskeho týždňa a do gulášu ako stvorené :) Píšu, že je to nátierka, ale sú to vlastne len pásiky grilovanej papriky naložené v oleji :)
Odporúčam :)






Servírovanie:

Servírujeme buď klasicky, s kúskom chleba, no ja ľúbim guláš aj samotný, bez pečiva, mám dojem, že vtedy viac vynikne chuť rajčín :)


Prajem vám dobrú chuť a radosť z varenia,
vaša Kiki :)

CONVERSATION

1 komentárov:

  1. robim to, vonia dobre, prihodil som kukuricu a muku do ziadneho jedla nedavam, hadam bude fajn.

    OdpovedaťOdstrániť

Back
to top