Farmárske koláčiky s tekvicovo-zelerovým pyré

Vegetariánske mini farmárske koláčiky s výborným tekvicovo-zelerovým pyré, na ktorom vychutení si určite dajte záležať :) U nás mali skutočný úspech, ani nestihli vychladnúť a už boli zjedené :)
Zase sme raz s mojou skvelou babkou spojili naše kuchárske sily a babka si obhájila svoj neoficiálny titul skvelej cukrárky, čo bolo vidno pri jej krásnej práci s cestom :)Ja som sa zas pustila do plnky a zeleninky :)


Ingrediencie:

na 5 zapekacích misiek


cesto

  • 300g špaldovej múky
  • 1PL sójovej múky
  • 1ČL kypriaceho prášku s vínnym kameňom
  • 150g vychladnutého margarínu
  • 1ČL morskej soli
  • 1ČL sušeného oregána
  • voda podľa potreby

Postup:

  1. Oba druhy múky preosejeme.
  2. Do misy k preosiatym múkam pridáme na malé kocky nakrájaný margarín.
  3. Múku osolíme, ochutíme oregánom a postupne prilievame toľko vody, aby nám vzniklo cesto.
  4. To následne vytvarujeme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň pol hodiny odpočinúť v chlade.


pyré


  • 3/4 stredne veľkej maslovej tekvice
  • 1/4 buľvového zeleru
  • 2PL červenej šošovice
  • 1ČL morskej doli
  • 1ČL lahôdkového droždia
  • 1ČL provensálskych bylín
  • 1ČL mletej rasce
  • 1/4ČL muškátového oriešku
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1PL olivového oleja
Postup:

  1. Tekvicu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  2. To isté spravíme so zelerom.
  3. Zeleninu dáme do hrnca, v ktorom ju budeme variť, a pridáme k nej 2PL červenej šošovice.
  4. Varíme do zmäknutia.
  5. Uvarenú zmes precedíme tak, že si pod sitko dáme misku, ktorá nám zachytí vývar. Z toho trošku použijeme pri mixovaní pyré a jeho zvyšok si môžeme nechať v chladničke napríklad ako základ pre zeleninovú polievku ;) :) 
  6. Ponorným mixérom vymixujeme zeleninu so šošovicou a troškou tekutiny na pyré. Pozor, aby tekutiny nebolo priveľa a namiesto pyré nevznikla krémová polievka.
  7. Vzniknuté pyré ochutíme morskou soľou, droždím, muškátovým orieškom, provence bylinkami, rascou, pretlačeným cesnakom a olivovým olejom.




zeleninová zmes
  • 2 mrkvy
  • časť zelenej a časť bielej časti póru
  • 250g šampiňónov
  • sušené paradajky nakladané v oleji kľudne aj s kapari
  • čierne mleté korenie
  • olivový olej
  • voda

Postup:
  1. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska, šampiňóny nakrájame na polky.
  2. Z póru použijeme pre efekt jeho bielu, aj zelenú časť.
  3. Na rozohriatom oleji začneme na na kolieska nakrájanom póre restovať najprv mrkvu, potom k nej pridáme šampiňóny, zmes jemne poprášime mletým čiernym korením a po asi 10 minútach restovania podlejeme vodou a necháme ju dusiť.
  4. Keď mrkva zmäkne a voda je odparená, máme hotovo.
  5. Do panvičky pridáme nadrobno nakrájané sušené paradajky, ak ste mali v pohári kapari, tak pridajte aj tie.


Po asi pol hodine môžeme cesto vytiahnuť z chladničky. Rozvaľkáme ho a začneme plniť do popredu vymastených zapekacích misiek.
Cesto naspodu misky popíchame vidličkou.
Dáme ho predpiecť na 10 minút do vyhriatej rúry na 200 stupňov.
Po predpečení ho naplníme najprv s pyré, na ktoré kladieme zeleninku a tú posypeme slnečnicovými semienkami a nastrúhaným tvrdým syrom.
Koláčiky znovu vrátime do rúry a pečieme pri 180 stupňoch 20-30 minút.
Po upečení sa dajú z misky krásne vyklopiť, takže je len na nás, či si ich budeme vychutnávať priamo z misky, alebo z taniera :)




Prajem vám dobrú chuť a radosť z varenia,
vaša Kiki :)

CONVERSATION

0 komentárov:

Zverejnenie komentára

Back
to top