Znojemská omáčka bez mäsa



Tramtaradááá! Moja prvá a zároveň aj premiérovo navarená vegetariánska znojemská omáčka :) 
( ak vynecháte vajíčko, tak aj veganská ;) )


Jej vznik sprevádzalo surfovanie po receptových internetových stránkach, kde bola táto omáčka urobená originál s mäsom a tiež som natrafila na jeden vegan recept :)


Ja som si vzala z každého rošku trošku, vlastne som si ju prispôsobila tak, aby bola tej originálnej, mäsitej, chuťovo najbližšie :)

Nazvime ju Znojemská omáčka bez mäsa podľa Kiki :) 

Podľa mojej chuti, s tým, čo mám ja rada :)


Ingrediencie:

Na 2l omáčky

  • 1 biela cibuľa
  • sterilizované uhorky + nálev z nich ( Ja som použila naše domáce, sterilizované uhorky. V jednom menšom pohári ich bolo asi 10 a nálevu bolo tak do 3/4 pohára)
  • 2 väčšie hnedé šampiňóny
  • mletá sladká paprika maďarská
  • mletá paprika údená
  • čierne mleté korenie
  • 3 guličky nového korenia
  • bobkový list
  • mletá rasca
  • morská soľ podľa chuti
  • repkový olej
  • voda
  • kukuričný škrob + voda na zahustenie omáčky
  • 2 - 3ČL horčice
  • 1 vajíčko od spokojnej sliepočky

Postup:

  1. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji dosklovita.
  2. Uhorky si nakrájame na tenšie kolieska.
  3. Pridáme ich spolu s nálevom k cibuli.
  4. Taktiež pridáme na tenké plátky nakrájané šampiňóny.
  5. Zmes chvíľu varíme a zalejeme vodou.
  6. Ochutíme všetkými koreninami. Tie som tentokrát pridávala od oka, než som sa konečne dostala k vytúženej chuti. Hlavná úlohu tu hrá hlavne údená paprika, ktorá dodáva bezmäsitým polievkam a gulášom mäsitosť. Sladkej mletej papriky som dala odhadom asi 1ČL a tej údenej aj 3ČL.
  7. Bobkový list nenechávame v omáčke celú dobu, dodal by jej neželanú arómu. Ja som ho asi po 15 minútach z hrnca vytiahla.
  8. Pred koncom varenia omáčku zahustíme kukuričným škrobom rozmiešaným vo vode. Skúšala som ju aj podľa jedného receptu zahustiť zásmažkou z pohánkovej múky, no omáčka mi ostala riedka.
  9. Ochutíme horčicou.
  10. V druhom hrnci si dáme uvariť vajíčko natvrdo a pridáme ho do ešte horúcej omáčky.
  11. Ja som ju varila dosť dlho, možno aj 40 minút, aby sa v nej všetky chute dokonale rozležali.


Príloha:

  • Ryža natural ochutená sušeným ligurčekom a morskou soľou a restované sójové kocky varené v solčanke, posypané tiež mletým ligurčekom s morskou soľou a ražnou múkou.

Dobrú chuť a radosť z varenia,
vaša Kiki :)

CONVERSATION

0 komentárov:

Zverejnenie komentára

Back
to top