Zimný šampiňónový krém s kôprom

Vyjadrené pár slovami : lahodná, krémová, príjemne kyselkavá polievka, podčiarkujúca lahodnosť kôpru v spojení s hríbmi, paštrnákom, zemiakom a citrónovou šťavou. Muškátový oriešok a biele korenie zdôrazňujú zimné tóny a príjemne zahrejú.



Ingrediencie:

  • olivový olej
  • 1 biela cibuľa
  • 250g šampiňónov
  • 1 veľký paštrnák
  • 1 menší zemiak
  • 800ml vody
  • 150ml rastlinnej smotany
  • morská soľ podľa chuti
  • čierne korenie podľa chuti
  • 1ČL muškátového oriešku
  • 1ČL bieleho korenia
  • citrónová šťava podľa chuti
  • čerstvý kôpor


Postup:

  1. K nadrobno pokrájanej cibuli pridáme po chvíľke restovania  časť nakrájaných šampiňónov. Niekoľko kúskov si necháme úplne na koniec, na ich orestovanie na panvičke.
  2. Chvíľu restujeme a dolejeme vodu.
  3. Paštrnák spolu so zemiakom očistíme, nakrájame na menšie kúsky a pridáme k cibuli a hríbom.
  4. Ochutíme soľou a koreninami.
  5. Varíme do zmäknutia zemiakov a paštrnáku.
  6. 5 minút pred koncom varenia prilejeme rastlinnú smotanu.
  7. Už uvarenej polievke, ktorú sme odstavili od prívodu tepla, dodáme šmrnc citrónovou šťavou.
  8. Nasekáme časť kôpru a vhodíme ho do polievky.
  9. Rozmixujeme do hladka.
  10. Časť hríbov, ktoré sme si odložili, orestujeme na olivovom oleji. Dochutíme ich soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou ( pozor na presolenie a prekyselenie)
  11. Takto orestované šampiňóny pridáme do hrnca s uvarenou polievkou, časť si môžeme nechať na ozdobu pri servírovaní.

Servírovanie:

  • Podávame s nasekaným kôprom a orestovanými hríbikmi, ako chutnou ozdobou, lahodiacou oku a chuťovým pohárikom zároveň :) ;)

Prajem dobrú chuť, 
Vaša K. :)

CONVERSATION

1 komentárov:

Back
to top