Teplý jesenný šalát s maslovou tekvicou na pomarančovej šťave a špaldovou plackou

Healthy Kiki 12:33:00 1 Comment Jeseň v kuchyni , VEGAN

Recept na tento teplý šalát vznikol akosi za pochodu, keď som stála v hypermarkete pri zelenine a snažila sa rýchlo vymyslieť, čo dnes pripraviť k obedu :)

Už dlhšie som túžila nejaké jedlo ozdobiť zrniečkami granátového jablka, tak som ako prvé siahla rovno po dvoch kusoch :D , ďalej tu máme sezónu obľúbených tekvíc a ja osobne si s jeseňou spájam i varený kel, asi preto, že keď niekto povie "jesenný šalát", tak si ho hneď vybavím v dusenej podobe s jabĺčkami a orieškami :)

Ozdobou šalátu sú i krásne bordové sušené brusnice, ktoré okrem farebnosti prepožičali omáčke trošku svojej kyselkavosti, preto som ju ešte počas varenia dosládzala stéviou :) ;)

Rolu chrumkavosti v teplom šaláte na seba prevzali vlašské oriešky a tekvicové semienka :)

Prílohou sú moje obľúbené placky zo špaldovej múky, na ktoré recept nájdete tu

: http://www.plantbenefits.com/2016/07/placky-ala-tortilly-babky-anicky-zo.html

Ingrediencie:

teplý šalát

1 na rezance nakrájaný menší kel
1/2 na kocky nakrájanej maslovej tekvice
šťava z 2 pomarančov/ kvalitný pomarančový džús zriedená s 1dcl vody.
3 hrste sušených brusníc
zelerová vňať
stévia/ iné sladidlo
rasca
morská soľ podľa chuti
2ČL mletej škorice
1/2ČL muškátového oriešku
1/2ČL mletej kurkumy
1 strúčik cesnaku
chilli podľa chuti ( u mňa 1KS sušenej chilli papričky)
na posypanie: vlašské oriešky, tekvicové semienka, zrniečka z granátového jablka

Postup:

Kel posypaný rascou varíme 5 minút v slanej vode.
Kocky tekvice po chvíli restovania podlejeme pomarančovou šťavou.
Pridáme zelerovú vňať a sušené brusnice.
Ochutíme škoricou, muškátovým orieškom, kurkumou a chilli a osladíme podľa chuti.
Varíme asi 10 minút.
Po odstavení panvice od prívodu tepla pridáme prelisovaný strúčik cesnaku a k tekvici primiešame kel.