Tagliatelle s domácou vegan ricottou




Vďaka za tento recept patrí znovu mojej babke, ku ktorej som sa vybrala na ďalšiu lekciu výroby domácich cestovín, tentokrát len ručne, bez použitia strojčeka.

K výrobe cestovín som sa dostala po dlhšej dobe, takže som bola znovu prekvapená z toho, ako jednoducho si môžeme spraviť svoj domáci, alebo ako sa hovorí, homemade produkt.

Prekvapujúco, mi ich ručné spracovanie, bez akýchkoľvek moderných vymožeností, medzi ktoré samozrejme patrí slávny strojček na cestoviny, prišlo jednoduchšie a záživnejšie.

Orieškové sfarbenie špaldovej múky spolu s hrejivou oranžovou skaramelizovanej mrkvy, do tohto jedla znovu vnáša sezónnosť a hrejivosť.

Posýpka cestovín je tvorená z dvoch komponentov: vegan ricotty, ktorú odporúčam si naložiť večer pred výrobov tagliatell a sezónných - vlašských orieškov, ktoré jedlu, ako celku, dodali ten správny šmrnc.

Viem, že v dnešnej dobe väčšina ľudí nemá čas na prípravu napr. domácich cestovín, no keď sa vám podarí si ten čas nájsť, neoľutujete a budete na seba hrdí, že ste si vyrobili niečo vaše  :)


Vaša K.


Ingrediencie:

tagliatelle

  • 1 hrnček špaldovej múky
  • 0,5dcl oleja
  • 0,5ČL soli
  • 1dcl vody

Postup:
  1. Všetky uvedené ingrediencie spolu zmiešame.
  2. Cesto miesime ručne.
  3. Podľa potreby pridáme múku, vodu...
  4. Miesime aspoň 15 minút.
  5. Ku koncu vytvarujeme cesto do tvaru gule.
  6. Zabalíme ho  do mikroténového sáčku a necháme odležať aspoň 15 minút.
  7. Po odležaní si cesto môžeme môžeme rozdeliť na dve časti, každú časť vyvaľkáme a začneme vyrezávať z cesta daný tvar.
  8. Cestoviny následne ukladáme na papier na pečenie a necháme ich aspoň 1 hodinu sušiť.



 vegan ricotta
  • 1 biele tofu od Luntera
  • olivový olej
  • čerstvá pažítka
  1. Tofu dáme do mixéru a chvíľku mixujeme, pretože ho chceme mať hrudkovité.
  2. Najlepšie je ho potom vložiť do skleného pohárika buď od horčice, zaváraniny...
  3. Celé ho zalejeme olivovým olejom.
  4. Pridáme nasekanú pažítku.
  5. Takto pripravenú vegan ricottu necháme aspoň cez noc odležať.

zelenina
  • olej
  • 4 jarné cibuľky
  • 1 väčšia mrkva
  • 1PL trstinového cukru
  • 0,5ČL mletej chilli papričky
  • 0,5ČL kurkumy
  • 0,5ČL mletej škorice
  • morská soľ podľa chuti
  1. Na oleji orestujeme na kolieska nakrájané jarné cibuľky a na prúžky nastrúhanú mrkvu.
  2. Pridáme trstinový cukor, chilli, kurkumu a škoricu.
  3. Chvíľku restujeme.
  4. Zeleninu zalejeme vodou a dusíme do zmäknutia mrkvy.

obloha
  1. Na cestoviny zmiešané so zeleninou navrstvíme vegan ricottu a nasekané vlaššské oriešky :)

CONVERSATION

0 komentárov:

Zverejnenie komentára

Back
to top