Domáca Uncle Ben´s omáčka s plneným šampiňónom a špaldovými cestovinami






Tento recept vznikol vďaka šikovným rukám mojej babky, ktorá asi pred týždňom vyrobila novú várku špaldových cestovín.

Ďalej šlo už len o to, vymyslieť nápadité a jedinečné jedlo, ku ktorému sa budeme chcieť vracať i v budúcnosti.

Začali sme si listovať v starších časopisoch a pod ruky sa mi dostal jeden so zaváraninami. Vo všeobecnosti sa zatiaľ medzi nejaké veľkého fanúšika zaváranín neradím, pretože s touto technológiou nemám ja osobne zatiaľ žiadne skúsenosti, no zaujal ma tam recept na Domácu Uncle Ben´s omáčku.

Moja verzia Uncle Ben´s omáčky je perfektná v tom, že znovu stelesňuje perfektné prepojenie chutí lokálneho záhradného mixu.

Recept na omáčku nie je úplne totožný s tým z časopisu, ale za to je, odvážim sa povedať, chutnejšia než originál, pretože som sa rozhodla pre úplné vynechanie nezdravých a presolených surovín, či polotovarov.

Niekto by mohol mať námietky voči sójovej omáčke, no v dnešnej dobe sa v obchodoch so zdravou výživou dajú zohnať i jej neškodné verzie.

Predstava len samotných cestovín s omáčkou mi nestačila. K jedlu bolo treba pridať niečo, čo mu dodá šmrnc a charakter.

Vďaka asociácii so záhradkou a častej konzumácii šampiňónov, ma napadli práve tie, plnené obľúbeným vegánskym panvicovým mixom z tofu ,v spojení s kurkumou, lahôdkovým droždím "odpadu" zo šampiňónov a ďalších surovín.

Veľkosti šampiňónov sa kvôli ich plneniu vôbec nemusíte báť, stačí vybrať len tie väčšie kúsky. My sme ich zohnali v Zelovoci.


Ingrediencie:

špaldové cestoviny

  • 500g špaldovej múky
  • 1ČL soli
  • 2PL oleja
  • voda
Cesto spracujeme, necháme 30 minút odležať v chladničke, vyvaľkáme a narežeme na dlhšie rezance.


Domáca Uncle Ben´s omáčka

  • 1KS biela cibuľa
  • 1KS mrkva
  • 1KS červená paprika
  • 1KS žltá paprika
  • 1KS stredne veľká cukina
  • olej
  • morská  bylinková soľ
  • 1ČL trstinového cukru
  • 1PL sójovej omáčky
  • 1KS konzerva lúpaných paradajok
  • petržlenová vňať, zelerová vňať

Postup:
  1. Zeleninu nastrúhame, najlepšie na pásiky, a orestujeme na oleji.
  2. Pridáme sójovú omáčku, morskú soľ podľa chuti, trstinový cukor a konzervu lúpaných paradajok.
  3. Nasekáme obľúbený druh vňaťky, my sme použili petržlenovú a zelerovú :)
  4. Varíme 15-20 minút.

Náplň budeme plniť do 10 väčších šampiňónov.
My sme sa rozhodli zhodnotiť aj ich "nôžky", ktorých sme sa kvôli plneniu hríbov museli zbaviť, ako súčasť náplne, ktoré by inak skončili ako odpad v koši.

náplň do šampiňónov
  • 1KS biela cibuľa
  • odrezané spodky; nôžky zo šampiňónov
  • olej
  • 1/4 balenia bieleho tofu
  • 1/2 ČL kurkumy
  • 1/2ČL mletej rasce
  • 2PL lahôdkového droždia
  • 1ČL morskej soli
  • petržlenová vňať, zelerová vňať
  1. Cibuľu si nakrájame na drobné kúsky a začneme restovať na panvici.
  2. Medzitým chvíľu mixujeme spomínané časti šampiňónov, ktoré po mixovaní pridáme k cibuli a spolu restujeme asi 5 min.
  3. Pridáme vidličkou rozmačkané tofu.
  4. Zmes ochutíme kurkumou, rascou, morskou soľou a droždím.
  5. Pre chuť, ale i farbu, pridáme znovu petržlenovú a zelerovú vňať.
Naplnené šampiňóny vložíme do zapekacej misy, vymastenej olejom, podlejeme vodou a zapekáme pri 200°C 30 minút.


Po naservírovaní som cestoviny decentne ozdobila nastrihanou pažítkou, nakládanou v olivovom oleji :)

CONVERSATION

0 komentárov:

Zverejnenie komentára

Back
to top