Patrím medzi ľudí, pre ktorých sú srdcovou záležitosťou tie chvíle, kedy môžu variť v spoločnosti niekoho, kto je pre nich z kulinárskeho hľadiska inšpiráciou a učiteľom.
Mojím učiteľom je moja babka - Anička.
Tento recept vznikol vďaka jej znalostiam a dlhoročnej praxi so špaldovou múkou.
Babkinými raňajkami a vlastne aj celodenným snackom boli len a len špaldové placky. Pre zdravý životný štýl a hlavne pre nahradenie bielej pšeničnej múky, špaldovou, sa rozhodla po prekonaní ťažkej choroby brušnej slinivky.
Chcete byť konzumentom ľahšie stráviteľných jedál a vyzerať, ale hlavne cítiť sa viac fit? Potom je múka zo špaldovej pšenice tou správnou voľbou.
Placky sú vegan.
Placky alá tortilly babky Aničky zo špaldovej múky
Ingrediencie:
základné cesto:
- 500g špaldovej múky
- 200ml vody (teplej)
- 1KL morskej soli
- 100ml olivového oleja
Postup:
- Všetky ingrediencie vymiešame a po ich spojení si z hutnej masy spravíme jeden veľký šúľanec, ktorý si rozdelíme na rovnako veľké diely, ktoré vykrojíme.
- Z každého dielika ugúľame guľôčku, ktorú následne päsťou pekne vymlátime, či vytvarujeme :)
- Začneme s vaľkaním cesta. Hrúbka uvaľkaného cesta je závislá od vkusu kuchtíka :)
- My sme si ako pomôcku na vykrajovanie cesta zvolili veľké plytké taniere.
- Placky pečieme z každej strany nasucho na panvici.
- Počas pečenia sa placky potierajú vodou.
- Keď zbadáme, že na nich začnú naskakovať pluzgieriky, máme hotovo :)
Dobrou radou je dať každú tortillu po upečení spariť do sáčku.
Náplň:
zelerová náplň:
- 400g bulvového zeleru
- olivový olej
- štipka morskej soli
- sušené oregano
- citrónová šťava z 1 citrónu
Postup:
- Bulvový zeler sme očistili a nakrájali na hrubšie hranolky.
- Hranolky sme na plechu zmiešali s olivovým olejom, štipkou morskej soli a oreganom.
- Pred pečením sa hranolky pokvapkajú citronovou šťavou.
- Pečieme 30min pri 200°C.
mrkvová náplň:
- 4ks mrkvy
- olivový olej
- 1ks biela cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- sušený tymian
- mletý koriander
- kari korenie
- štipka morskej soli
- citrónová kôra
- 2PL bieleho vína, suchého
Postup:
- Nasekanú cibuľku orestujeme na panvici na rozpálenom olivovom oleji.
- Následne pridáme na kolieska pokrájanú mrkvu a pražíme na miernom ohni asi 15 minút.
- Mrkvu ochutíme štipkou soli, kari korením, sušeným tymianom, mletým koriandrom a postrúhanou citrónovou kôrou z bio citróna.
- Po dôkladnom premiešaní, sa do zmesi doleje biele víno. Kto nechce, víno pridávať nemusí.
- Keď sa chute prepoja a víno odparí, je zmes hotová.
- Po odstavení jedla zo sporáka, pridáme do zmesi prelisovaný strúčik cesnaku a znovu dôkladne premiešame.
avokádová náplň:
- 2 zrelé avokáda
- olivový olej
- 3 rajčiny
- morská soľ
- čierne mleté korenie
- citrónová šťava
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Do misky vydlabeme vnútro avokád.
- Rajčiny nakrájame na drobné kúsky.
- Následne v miske zmiešame avokádo, olivový olej, morskú soľ a čierne mleté korenie.
- Do zmesi pridáme prelisované strúčiky cesnaku a citrónovú šťavu a znova dôkladne premiešame.
Plnenie placiek:
Placky budeme plniť nami pripravenými náplňami podľa chuti :)
Kto má radšej zelerové hranolky tak uprednostní tie apod. :)
...zrolovaním nám zo špaldových placiek vznikli tortilly :)
Mňam :)
OdpovedaťOdstrániť