Tento recept v sebe spája klasiku, v podobe dusenej kapusty, a moderné spracovanie v podobe veganských raviol, plnených bielym tofu s pažítkou.
Kto má rád súčasnú kuchyňu, no zároveň si chutí i na niečo klasické, toto jedlo určite ocení :)
Zašpiníte si síce uňho trochu ruky, no výsledok z krásne fialového a zamatového cesta stojí určite za to :)
Túto sviežu farbu mu prepožičala zdravá zásobáreň železa, červená repa.
Ingrediencie:
cesto
- 500g špaldovej múky
- 1ČL morskej soli
- 2PL oleja
- šťava z 1 odšťavenej červenej repy (neriedená!)
- voda
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame dokopy.
- Teraz príde na radu hnetenie cesta.
- Cesto hnetieme dovtedy, kým nebude krásne hladučké.
- Pri hnetení je dôležitá trpezlivosť a dostatok času :) Pretože ak nemáme kuchynského robota, ktorého som ani ja nemala, nepôjde o žiadnu bleskovku :)
- Cesto dáme následne odležať do chladničky na takú pol hodinku
náplň
- 1bal bieleho tofu
- čerstvá pažítka
- morská soľ podľa chuti
Postup:
- Všetky ingrediencie pár sekúnd mixujeme, aby pažítka ostala celá, no zároveň prepožičala tofu svoju charakteristickú vôňu.
kapusta
- 1 biela cibuľa
- 1 menšia hlávková kapusta
- 2 bobkové listy
- 5 guličiek nového korenia
- 5 guličiek čierneho korenia
- rasca celá
- 1dcl suchého vína
- voda
- 5dkg brusníc
- 1ČL morskej soli
- ocot
Postup:
- Predpripravíme si nastrúhanú kapustu.
- Cibuľu restujeme asi 10 minút dozlatova, pridáme koreniny.
- Pridáme kapustu.
- Podlejeme 1dcl vína.
- Pridáme 1dcl vody.
- Brusnice prelejeme vriacou vodou, aby zmäkli. Po zmäknutí ich vsypeme do hrnca s kapustou.
- Všetko necháme spolu dusiť pol hodinu.
- Keď sa kapusta začne dusiť, pridáme trochu octu.
- Počas varenia vlejeme do kapusty karamel.
karamel
- Cesto si rozdelíme na 3 časti.
- Každú časť si predvaľkáme na takú šírku, aby sa s nou dobre pracovalo v strojčeku.
- Kto nemá strojček, cesto si klasicky uvaľká.
- Ďalej pracujeme s cestom a formičkou na ravioli.
- Jednu časť cesta si priložíme na formičku a prejdeme valčekom.
- Ravioli naplníme.
- Prekryjeme druhou časťou cesta.
- Hotové ravioli hádžeme do vriacej osolenej vody, varíme asi tak 5 minút.
- Je treba dávať pozor, aby sa cestoviny nerozvarili.
0 komentárov:
Zverejnenie komentára