Kelové závitky vegan s cuketovo-rajčinovou krustou

Vďaka záujmu o varenie a liečbu jedlom som si začala všímať nové aspekty, týkajúce sa stravovania spoločnosti a toho, aké konkrétne potraviny sa tešia ich obľube, či si získali prevahu v receptoch väčšiny zdravých stravníkov.

Týmto úvodom by som chcela naviazať na kľúčovú surovinu tohto receptu - Kel.

Ak niekomu poviem, že dnes budem variť jedlo z tejto listovej zeleniny, väčšina ľudí nebude o daný recept buď vôbec javiť záujem alebo sa len znechutene uškrnú, pretože kel nepokladajú za zeleninu atraktívnu, či nejak obzvlášť chutnú. 
Možno je to spôsobené aj tým, že i v detstve sme sa za jedlom, v ktorom plávali kúsky kelu netrhali, alebo nám ho znechutili svojím spracovaním školské jedálne.

No pokiaľ si dáme záležať na príprave jedla z tohto zdroju vitamínu K, železa, kyseliny listovej a vápnika, môžeme byť konečným výsledkom milo prekvapení :) 


Ingrediencie:

  • 6-8 kelových listov
  • 100g ryže Natural
  • 300g rozličnej zeleniny - mrkva, paštrnák, kaleráb, hrášok
  • voda
  • 100g ovsených vločiek jemných
  • olivový olej
  • 1 biela cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • špaldová múka
  • lahôdkové droždie
  • soľ ( u mňa himalájska)
  • ligurček
  • petržlenová vňať
  • 1KS menšia cuketa
  • 1KS rajčina
  • hrsť čerstvej bazalky
  • 1 sojová smotana na varenie
  • zemiaky
  • morská bylinková soľ
  • čerstvá pažítka
Postup:
  1. Ryžu udusíme takmer do mäkka.
  2. Osobitne udusíme postrúhanú zeleninu takmer do mäkka.
  3. Nadrobno si pokrájame cibuľu a cesnak.
  4. Ovsené vločky zalejeme vriacou vodou a miešame, dokiaľ nezačnú púšťať sliz a nenasajú väčšinu vody.
  5. V jednej mise následne zmiešame ryžu, cibuľu, cesnak, zeleninu, ľubovoľné množstvo lahôdkového droždia, ovsených vločiek, špaldovej múky a ligurček, petržlenovú vňať, soľ a olivový olej, ktorý danú zmes ešte lepšie vychutí.
  6. Kelové listy varíme asi 5 minút, do zmäknutia.
  7. Pred samotnou tvorbou závitkov je dôležité odrezať z kelových listov tú časť stopky, ktorá nám bráni v ich ohýbaní.
  8. Po ich vychlanutí ich teda začneme plniť ryžovou zmesou.
  9. Listy zvinieme a spravíme závitky. Je možné, že pri samotnom rolovaní dôjde na listoch k menších prasklinkám. Nevadí to :) V konečnom dôsledku to po upečení ani nebude poznať a závitok sa vám podarí v poriadku dorobiť.
  10. Keď sú závitky hotové, vložíme ich do olejom vymasteného pekáču.
  11. Vrch závitkov potrieme tiež olejom.

cuketovo-rajčinová "krusta"

Táto "krusta" dodáva samotnému jedlu ten správny šmrnc :)
  1. Cuketu, rajčinu a časť sojovej smotany a soľ spolu pomixujeme.
  2. Zmes budeme pokladať na závitky.
  3. So zvyškom smotany závitky podlejeme.
Pečieme pri 180°C dokiaľ krusta nezačne hnednúť. U mňa to bolo tých 40 minút.


príloha
Ako prílohu som k tomuto jedlu podávala v šupke varené zemiaky a klasický uhorkový šalát.
Po ich vychladnutí som šupku zo zemiakov odstránila, osolila som ich bylinkovou morskou soľou a posypala čerstvou pažítkou.

Jedlo sa možno nezdá byť na prvý pohľad vábne, ale chutí naozaj fantasticky ! :) 



CONVERSATION

1 komentárov:

Back
to top